يوجد 6 انواع من البروتينات وهم كالتالى :
1- Whey Protein Isolate
2- Whey Protein Concentrate
3- Milk Protein
4- Meat Proteins
5- Casein
6- Soy Protein
البروتينات دى كلها تعتبر العناصر الاساسية الداخلة فى انتاج البروتين باودر ؛ ودلوقتى ساشرح كل عنصر من العناصر السابقة ؛ لكن سوف ابدا ببروتين اللبن Milk Protein ؛ وستعرفون لاحقا لماذا بدات بة :
اولا
Milk Protein
بروتين اللبن
يعتبر اللبن من اهم العناصر البنائة للاعب كمال الاجسام وذلك لاحتوائة على نسب كبيرة من البروتينات ويعتبر اللبن من اهم المصادر اللتى يستخلص منة عدة انواع من العناصر الاساسية التى ينتج منها البروتين باودر ؛ ويتكون اللبن من نسبة 83% مياة ونسبة 17% مواد صلبة ؛ والمواد الصلبة عبارة عن 27% بروتين و 37% كربوهيدرات ( اللاكتوز ) ؛ و 30 % دهون .
ونسبة ال 27 % بروتين عبارة عن نسبة 20% واى بروتين Whey Protein ؛ ونسبة 80% كازين Casein .
وبناء على ذلك يتم استخلاص الكازين والواى من اللبن ؛ لهذا السبب بدات فى شرح بروتين اللبن اولا .
ثانيا
Whey Protein Isolate
الواى بروتين ايزولايت
بيتم عزله بواسطة شحنات كهربائيه ونسبة البروتين فية تصل الي 98%
الواى بروتين ايزولايت يعتبر هو العنصر الذهبي من العناصر الداخلة فى تكوين المكملات فى العالم وذلك لعدم احتوائة على نسبة دهون نهائيا ( يعنى بيطلع عضلة صافية من غير دهون ) ؛ والواى ايزولايت بيشتق من اللبن زى ما شرحتلكم قبل كدة ؛ ويعتبر عنصر الواى بروتين ايزولايت من افضل العناصر البنائة حيث ان الجسم يقوم بامتصاصة فى حوالى عشرة دقائق فقط مما يفيد الجسم بسرعة .
ويفضل استخدام الواى بروتين ايزولايت مع اللبن والفاكهة المفضلة وليس الماء ؛ حيث ان الكازين الموجود باللبن يبطىء من هضم بروتين الواى ايزولايت ؛ وكما وضحت انة يتم هضمة فى عشر دقائق فقط ؛ لكن اللبن يعطية وقت اطول للامتصاص والهضم ؛ كما ان الواى بروتين لة القدرة على استرجاع النشاط للجسم واصلاح العضلات التى تضررت اثناء التمرين ؛ فعضلات الجسم بعد التمرين بتكون مرهقة ومحتاجة الى كمية بروتين عالية تعوض النقص فى البروتينات اللتى فقدتها العضلات اثناء التمرين .
والشركات ذات السمعة المحترمة تقوم بتصنيع الواى بروتين ايزولايت وتضيف الية عنصر الجلوتامين الهام فى عملية الاستشفاء العضلى .
ثالثا
Whey Protein Concentrate
الواى بروتين المركز
الواى بروتين الكونسينتريت يعتبر تانى افضل انواع العناصر الداخلة فى تكوين البروتين باودر ؛ والواى الكونسينتريت يعتبر الاساس لتكوين الواى بروتين ايزولايت ؛ اى ان اللبن يعزل منة الواى بروتين كونسيتريت ومن الواى بروتين كونسيتريت يتم انتاج الواى بروتين ايزوليت ؛ باختصار بعد القيام بعملية ترشيح السوائل من مصل الحليب ومعالجته عند درجة حراره معينه للتخلص من اللاكتوز و الدهون والكوليستيرول ينتج الواي المركز ونسبة البروتين فيه 80% مع قليل من اللاكتوز و الدهون .
وطبعا بعد اكتشاف الواى ايزولايت اصبح الواى كونسيتريت عديم الفائدة واصبحت الشركات الرخيصة فقط هى التى تنتج هذا النوع من البروتين باودر ؛ وبالتالى يكون الواى بروتين ايزولايت افضل واحسن منة لانة خالى تماما من الدهون ونسبة البروتين فية اعلى .
رابعا
Meat Proteins
بروتين اللحوم
بروتين اللحمة يعتبر افضل مصادر الامداد بالبروتين والطاقة ويحتل اللحم الاحمر بالاخص والدواجن والاسماك مركز كبير فى عالم كمال الاجسام ؛ واكدت الدراسات ان المجموعة التى تناولت كمية من اللحوم الحمراء اكتسبت كتلة عضلية اكثر من المجموعة التى تناولت كمية من الدواجن والتونة فقط ؛ طبعا هذا ليس معناة ان نتناول اللحوم الحمراء فقط ؛ ولكن يجب تناول جميع الاغذية الاخرى التى تحتوى على البروتين الحيوانى ؛ فالجسم يحتاج كل هذة الانواع ؛ لكن يجب ان تكون نسبة تناول اللحوم الحمراء كبيرة عن النسب الاخرى من اللحوم الحيوانية ؛ ولاسيما لو عرفتم ان اللحوم الحمراء هى ا
فضل مصدر للكرياتين .
خامسا
Casein
الكازين
الكازين هو ثالث افضل عنصر يستخلص من اللبن ؛ ويعتبر الكازين من افضل العناصر التى تستخدم مع الواى بروتين ؛ ويفضل استخدام نسبة كبيرة من الكربوهيدرات مع الكازين لمنع قيام الجسم باستخدام الكازين كوقود للتدريبات ؛ حيث تستخدم الكربوهيدرات كطاقة فى التمرين بينما يستخدم الكازين لزيادة الكتلة العضلية .
سادسا
Soy Protein
برويتن الصويا
بروتين الصويا من الممكن ان نطلق علية حشو المكملات .. فالكثير من الشركات اليوم تقوم بوضع بروتين الصويا كعنصر اساسى فى تصنيع البروتين باودر ؛ وبالذات فى مصر لان استخلاص بروتين الواى سواء كان ايزولايت او كونسينتريت او كازين يستخدم تكنولوجيا عالية غير متوفرة بمصر ؛ وافضل استخدام لبروتين الصويا هو استخدامة مع عنصر اخر غنى بالبروتينات ؛ ومن فوائد استخدام بروتين الصويا انة يحمى القلب والاوعية الدموية و يمنع تكون الشحوم و الدهون بالاوعية الدموية كما انة يقوم بتقليل نسبة الكوليستيرول بالدم ؛ ويفضل استخدام بروتين الصويا لهؤلاء الذين ياكلون اللحوم بكثرة ؛ لان تناول اللحوم بكثرة تؤدى الى زيادة نسبة الكوليستيرول بالدم .
لكن احذر من الافراط فى استخدام بروتين الصويا لفترة طويلة ؛ لان الدراسات الحديثة تؤكد ان بروتين الصويا يؤدى الى حدوث زيادة فى نسبة هرمون الاستروجين ( هرمون الانوثة ) فى الجسم مما يؤدى الى حدوث سرطان الثدى عند النساء ويؤدى ايضا الى حدوث عقم عند الرجال ؛ وانصح بعدم الاعتماد علية بشكل كبير فى التغذية .
2- Whey Protein Concentrate
3- Milk Protein
4- Meat Proteins
5- Casein
6- Soy Protein
البروتينات دى كلها تعتبر العناصر الاساسية الداخلة فى انتاج البروتين باودر ؛ ودلوقتى ساشرح كل عنصر من العناصر السابقة ؛ لكن سوف ابدا ببروتين اللبن Milk Protein ؛ وستعرفون لاحقا لماذا بدات بة :
اولا
Milk Protein
بروتين اللبن
يعتبر اللبن من اهم العناصر البنائة للاعب كمال الاجسام وذلك لاحتوائة على نسب كبيرة من البروتينات ويعتبر اللبن من اهم المصادر اللتى يستخلص منة عدة انواع من العناصر الاساسية التى ينتج منها البروتين باودر ؛ ويتكون اللبن من نسبة 83% مياة ونسبة 17% مواد صلبة ؛ والمواد الصلبة عبارة عن 27% بروتين و 37% كربوهيدرات ( اللاكتوز ) ؛ و 30 % دهون .
ونسبة ال 27 % بروتين عبارة عن نسبة 20% واى بروتين Whey Protein ؛ ونسبة 80% كازين Casein .
وبناء على ذلك يتم استخلاص الكازين والواى من اللبن ؛ لهذا السبب بدات فى شرح بروتين اللبن اولا .
ثانياWhey Protein Isolate
الواى بروتين ايزولايت
بيتم عزله بواسطة شحنات كهربائيه ونسبة البروتين فية تصل الي 98%
الواى بروتين ايزولايت يعتبر هو العنصر الذهبي من العناصر الداخلة فى تكوين المكملات فى العالم وذلك لعدم احتوائة على نسبة دهون نهائيا ( يعنى بيطلع عضلة صافية من غير دهون ) ؛ والواى ايزولايت بيشتق من اللبن زى ما شرحتلكم قبل كدة ؛ ويعتبر عنصر الواى بروتين ايزولايت من افضل العناصر البنائة حيث ان الجسم يقوم بامتصاصة فى حوالى عشرة دقائق فقط مما يفيد الجسم بسرعة .
ويفضل استخدام الواى بروتين ايزولايت مع اللبن والفاكهة المفضلة وليس الماء ؛ حيث ان الكازين الموجود باللبن يبطىء من هضم بروتين الواى ايزولايت ؛ وكما وضحت انة يتم هضمة فى عشر دقائق فقط ؛ لكن اللبن يعطية وقت اطول للامتصاص والهضم ؛ كما ان الواى بروتين لة القدرة على استرجاع النشاط للجسم واصلاح العضلات التى تضررت اثناء التمرين ؛ فعضلات الجسم بعد التمرين بتكون مرهقة ومحتاجة الى كمية بروتين عالية تعوض النقص فى البروتينات اللتى فقدتها العضلات اثناء التمرين .
والشركات ذات السمعة المحترمة تقوم بتصنيع الواى بروتين ايزولايت وتضيف الية عنصر الجلوتامين الهام فى عملية الاستشفاء العضلى .
ثالثا
Whey Protein Concentrate
الواى بروتين المركز
الواى بروتين الكونسينتريت يعتبر تانى افضل انواع العناصر الداخلة فى تكوين البروتين باودر ؛ والواى الكونسينتريت يعتبر الاساس لتكوين الواى بروتين ايزولايت ؛ اى ان اللبن يعزل منة الواى بروتين كونسيتريت ومن الواى بروتين كونسيتريت يتم انتاج الواى بروتين ايزوليت ؛ باختصار بعد القيام بعملية ترشيح السوائل من مصل الحليب ومعالجته عند درجة حراره معينه للتخلص من اللاكتوز و الدهون والكوليستيرول ينتج الواي المركز ونسبة البروتين فيه 80% مع قليل من اللاكتوز و الدهون . وطبعا بعد اكتشاف الواى ايزولايت اصبح الواى كونسيتريت عديم الفائدة واصبحت الشركات الرخيصة فقط هى التى تنتج هذا النوع من البروتين باودر ؛ وبالتالى يكون الواى بروتين ايزولايت افضل واحسن منة لانة خالى تماما من الدهون ونسبة البروتين فية اعلى .
رابعاMeat Proteins
بروتين اللحوم
بروتين اللحمة يعتبر افضل مصادر الامداد بالبروتين والطاقة ويحتل اللحم الاحمر بالاخص والدواجن والاسماك مركز كبير فى عالم كمال الاجسام ؛ واكدت الدراسات ان المجموعة التى تناولت كمية من اللحوم الحمراء اكتسبت كتلة عضلية اكثر من المجموعة التى تناولت كمية من الدواجن والتونة فقط ؛ طبعا هذا ليس معناة ان نتناول اللحوم الحمراء فقط ؛ ولكن يجب تناول جميع الاغذية الاخرى التى تحتوى على البروتين الحيوانى ؛ فالجسم يحتاج كل هذة الانواع ؛ لكن يجب ان تكون نسبة تناول اللحوم الحمراء كبيرة عن النسب الاخرى من اللحوم الحيوانية ؛ ولاسيما لو عرفتم ان اللحوم الحمراء هى ا
خامسا
Casein
الكازين
الكازين هو ثالث افضل عنصر يستخلص من اللبن ؛ ويعتبر الكازين من افضل العناصر التى تستخدم مع الواى بروتين ؛ ويفضل استخدام نسبة كبيرة من الكربوهيدرات مع الكازين لمنع قيام الجسم باستخدام الكازين كوقود للتدريبات ؛ حيث تستخدم الكربوهيدرات كطاقة فى التمرين بينما يستخدم الكازين لزيادة الكتلة العضلية .
سادسا
Soy Protein
برويتن الصويا
بروتين الصويا من الممكن ان نطلق علية حشو المكملات .. فالكثير من الشركات اليوم تقوم بوضع بروتين الصويا كعنصر اساسى فى تصنيع البروتين باودر ؛ وبالذات فى مصر لان استخلاص بروتين الواى سواء كان ايزولايت او كونسينتريت او كازين يستخدم تكنولوجيا عالية غير متوفرة بمصر ؛ وافضل استخدام لبروتين الصويا هو استخدامة مع عنصر اخر غنى بالبروتينات ؛ ومن فوائد استخدام بروتين الصويا انة يحمى القلب والاوعية الدموية و يمنع تكون الشحوم و الدهون بالاوعية الدموية كما انة يقوم بتقليل نسبة الكوليستيرول بالدم ؛ ويفضل استخدام بروتين الصويا لهؤلاء الذين ياكلون اللحوم بكثرة ؛ لان تناول اللحوم بكثرة تؤدى الى زيادة نسبة الكوليستيرول بالدم .لكن احذر من الافراط فى استخدام بروتين الصويا لفترة طويلة ؛ لان الدراسات الحديثة تؤكد ان بروتين الصويا يؤدى الى حدوث زيادة فى نسبة هرمون الاستروجين ( هرمون الانوثة ) فى الجسم مما يؤدى الى حدوث سرطان الثدى عند النساء ويؤدى ايضا الى حدوث عقم عند الرجال ؛ وانصح بعدم الاعتماد علية بشكل كبير فى التغذية .
0 التعليقات:
إرسال تعليق